Jika kamu menyukai masakan Jepang, kamu pasti sudah tidak asing dengan yakiniku dan teriyaki. Kedua masakan tersebut sangat populer di restoran Jepang di seluruh dunia.
Meski tampak mirip dan menggunakan daging yang dimasak dengan teknik memanggang, keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan dari sisi definisi, rasa, saus, cara memasak, hingga cara penyajiannya.
Perbandingan Yakiniku dan Teriyaki
Ini delapan perbedaannya yang disajikan dalam format yang lebih mudah dibandingkan.
Aspek Yakiniku Teriyaki Arti nama & Perbedaan Daging panggang / pengalaman memanggang Daging dimasak mengkilap / teknik memasak dengan saus Rasa dominan Gurih, asin, smoky Manis, gurih, karamel Tekstur saus Lebih cair, untuk celupan Kental, menempel di daging Warna saus Hitam pekat Cokelat keemasan Cara saus digunakan Celupan setelah daging matang Rendaman atau olesan sebelum dimasak Cara memasak Dipanggang di grill Dipanggang/ditumis dengan saus Pemotongan bahan Diiris tipis sebelum dimasak Bisa lebih tebal, dipotong setelah matang Pengalaman makan Japanese BBQ, interaktif Sudah matang, langsung disajikan
Setelah mengetahui secara ringkas, mari kita bedah secara lebih rinci mengenai poin-poin di atas.
1. Arti Nama
Yakiniku secara harfiah berarti “daging panggang” dalam bahasa Jepang. Ini adalah masakan Jepang yang melibatkan memanggang daging di atas pemanggang atau grill langsung, biasanya dalam pengalaman makan bergaya Japanese BBQ di mana daging dipanggang sendiri di atas pemanggang meja.
Sementara itu, Teriyaki adalah metode memasak Jepang yang melibatkan merebus atau memanggang makanan yang telah direndam dalam saus manis yang terbuat dari kecap dan gula.
Perbedaan paling mendasarnya ada di sini: yakiniku adalah pengalaman memanggang, sedangkan teriyaki adalah teknik memasak dengan saus.
2. Rasa dan Tekstur
Yakiniku biasanya terdiri dari potongan daging sapi, daging babi, atau ayam yang dipanggang di atas pemanggang dengan api yang sangat panas. Daging tersebut kemudian dicelupkan ke dalam saus atau bumbu dan dimakan langsung. Hasilnya adalah daging yang sangat empuk dan berair, dengan rasa yang lebih kuat, gurih, dan kaya.
Teriyaki, di sisi lain, memiliki karakter yang berbeda. Saat daging dimasak dengan saus teriyaki, rasa manis dan asinnya menempel pada permukaan daging dan membentuk lapisan karamel yang mengkilap. Teksturnya lebih kenyal dan lembut, karena daging dimasak dalam saus manis dan asin yang meresap ke dalam seratnya.
Baca Juga: Panduan Lengkap Memilih Bagian Daging Sapi untuk Steak yang Lezat
3. Saus dan Bumbu
Saus yakiniku biasanya terbuat dari bawang putih, kecap manis, minyak wijen, biji wijen sangrai, dan cabai. Sementara saus teriyaki terdiri dari kecap, sake, mirin, gula, bawang putih, dan jahe. Keduanya memiliki rasa yang kuat dan unik, namun dengan karakter yang berbeda.
Saus yakiniku lebih kental dan berwarna hitam pekat dengan aroma wijen yang khas dan digunakan sebagai celupan setelah daging matang. Saus teriyaki lebih encer saat mentah, namun mengental saat dipanaskan dan menghasilkan lapisan mengkilap berwarna cokelat keemasan yang menyelimuti seluruh permukaan daging.
*Harga produk di atas diambil per Juli 2026 dan dapat berubah sewaktu-waktu.
4. Cara Memasak
Yakiniku dimasak di atas pemanggang atau grill yang sangat panas. Potongan daging diatur di atas pemanggang dan dipanggang hingga matang sesuai selera. Setelah matang, potongan daging dicelupkan ke dalam saus atau bumbu yang diinginkan, baru kemudian dimakan.
Teriyaki dimasak dengan cara berbeda. Potongan daging atau ayam direndam terlebih dahulu dalam saus teriyaki sebelum dimasak, kemudian dipanggang atau dimasak di wajan hingga sausnya mengkaramelisasi dan membentuk lapisan mengkilap di permukaan. Urutan ini adalah yang paling membedakan keduanya secara teknis.
5. Bahan-Bahan
Bahan-bahan untuk yakiniku biasanya terdiri dari potongan daging sapi, daging babi, atau ayam yang diiris tipis, serta bumbu-bumbu seperti bawang putih, kecap manis, minyak wijen, biji wijen, dan cabai. Daging diiris tipis agar matang cepat di atas pemanggang yang panas.
Untuk teriyaki, bahan-bahan yang dibutuhkan meliputi daging sapi, ayam, atau ikan, yang kemudian direndam dalam kombinasi kecap, sake, mirin, gula, bawang putih, dan jahe. Potongan dagingnya bisa lebih tebal karena proses memasaknya lebih lambat dan menggunakan panas tidak langsung dari saus.
*Harga produk di atas diambil per Juli 2026 dan dapat berubah sewaktu-waktu.
6. Metode Penyajian
Yakiniku disajikan dalam konsep yang lebih interaktif: potongan daging mentah diletakkan di piring dan dipanggang sendiri di atas pemanggang meja. Biasanya disajikan bersama nasi, miso soup, dan sayuran segar seperti selada, paprika, dan tomat sebagai pelengkap.
Teriyaki biasanya disajikan dalam kondisi sudah matang sepenuhnya, dengan lapisan saus yang mengkilap menyelimuti permukaan daging atau ayam. Penyajiannya lebih simpel dan tidak memerlukan pemanggang khusus, sehingga lebih mudah untuk dimasak dan dinikmati di rumah.
Baca Juga: Jangan Salah Langkah! Panduan Lengkap Membersihkan Daging Slice dengan Baik
Mana yang Lebih Cocok untuk Kamu?
Pilihan antara yakiniku dan teriyaki sepenuhnya tergantung pada selera dan situasi memasak.
Jika kamu menyukai rasa gurih-asin dengan aroma wijen yang khas, serta menikmati pengalaman memanggang sendiri seperti gaya Japanese BBQ, yakiniku adalah pilihan yang tepat. Daging slice sapi tipis adalah bahan utama yang paling sering digunakan dan memberikan hasil terbaik di atas pemanggang yang panas.
Jika kamu lebih suka rasa manis karamel yang kaya dengan tekstur daging yang lembut dan berlapis saus mengkilap, teriyaki lebih cocok untukmu. Teriyaki juga lebih mudah dibuat di rumah karena tidak memerlukan pemanggang khusus, cukup wajan dan kompor biasa.
Untuk yakiniku, kunci utamanya ada pada kualitas daging. Pilih daging sapi slice yang segar dengan ketebalan merata agar matang sempurna di atas pemanggang tanpa bagian yang gosong atau mentah di tengah.
Baca Juga: Cara Menyimpan Daging di Kulkas Agar Awet dan Tetap Segar
Pertanyaan Umum tentang Yakiniku dan Teriyaki
Apa bedanya yakiniku dan teriyaki?
Yakiniku adalah daging panggang gaya Japanese BBQ dengan saus celup di sisi, rasanya gurih dan asin dengan aroma wijen. Teriyaki adalah bahan yang direndam dalam saus manis sebelum dipanggang, menghasilkan lapisan mengkilap yang manis dan karamel.
Mana yang lebih enak, yakiniku atau teriyaki?
Tergantung selera. Yakiniku lebih cocok untuk yang suka rasa gurih dan asin dengan aroma wijen. Teriyaki lebih cocok untuk yang suka rasa manis karamel dengan tekstur saus yang kental dan mengkilap.
Apakah saus yakiniku dan teriyaki bisa dibuat sendiri di rumah?
Ya. Saus yakiniku cukup campurkan kecap manis, minyak wijen, biji wijen sangrai, bawang putih, dan sedikit cabai. Saus teriyaki cukup campurkan kecap asin, gula, dan mirin lalu panaskan hingga sedikit mengental.
Daging apa yang paling cocok untuk yakiniku?
Yakiniku paling enak menggunakan daging sapi yang diiris tipis seperti sirloin, short rib, atau kalbi. Daging ayam fillet iris tipis juga bisa digunakan sebagai alternatif yang lebih terjangkau.
Masak Yakiniku atau Teriyaki di Rumah dengan Daging Segar dari Astro
Sekarang kamu sudah mengetahui perbedaan antara yakiniku dan teriyaki. Keduanya memiliki ciri khas dan keunikan masing-masing, sehingga kamu bisa memilih sesuai dengan selera dan situasi memasakmu.
Untuk hasil terbaik, mulai dari bahan yang segar. Dapatkan daging slice sapi dan ayam segar berkualitas di Astro, terima dalam 15 menit langsung ke rumah tanpa perlu keluar. Semua bahan untuk yakiniku maupun teriyaki tersedia lengkap dalam satu platform.
Referensi
https://www.wandercooks.com/yakiniku/
https://therecipecritic.com/easy-beef-teriyaki/
